.回味無窮
葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓
咖喱魚蛋精華在於 24 種香料煮成的咖喱汁底，香辣惹味
今次食左..真係好正
大家去食下na
2011年4月9日 星期六
2011年3月25日 星期五
咖哩魚蛋
http://ihome.cuhk.edu.hk/~s0962685/%A9@%AD%F9%B3%BD%B3J.htm http://ihome.cuhk.edu.hk/~s0962685/%A9@%AD%F9%B3%BD%B3J.htm
香港各式各樣的地道特色小吃為人津津樂道。通常在路經的地鐵站、巴士站、街頭巷尾會看到一檔檔小販檔攤，尤其在旺角街頭，賣的是一串串的咖喱魷魚、魚蛋、魚肉燒賣、沙爹串燒，還有雞蛋仔、砵仔糕、煎釀三寶、碗仔翅、煨蕃薯等小食。不論是穿西裝打領帶的上班族，或是穿著校服的學生，總見他們站在攤子前或角落品嚐這些小食。
咖喱魚蛋是一種港澳地區的街頭小食,魚蛋爽口彈牙入味，微辣咖喱帶淡淡椰香，用竹籤串食，風味十足。製法也是很容易的。
香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋在香港人心中的地位。
咖哩魚蛋
1. 港式咖哩魚蛋
材料：
- 炸魚蛋２包
- 白蘿蔔適量
- 牛油１茶匙
- 咖哩粉１茶匙
- 海鮮醬１湯匙
- 水份適量
做法：
1. 用小火煮溶牛油，加入咖哩粉攪拌。
2. 加入魚蛋，逐少加入水份煮熱，再加入白蘿蔔和海鮮醬。
3. 用中火煮１０分鐘至蘿蔔透明熟透為止。
2. 港式咖喱蘿蔔魚蛋
材料：
- 魚蛋1斤
- 蘿蔔1個
- 麵豉醬$2
- 咖喱粉半包
- 桂林辣椒醬2茶匙
- 蒜茸2茶匙
做法：
1. 蘿蔔切大件，先用水炆煮透，蘿蔔連水成起。
2. 用蒜茸起鑊爆香麵豉醬，加入魚蛋兜勻，再加入咖喱粉兜勻，倒入蘿蔔，水以浸至魚蛋一半為準，加入鹽，糖、桂林辣椒醬，蓋上蓋炆至汁收至淨半碗即成。
3. 椰醬咖哩魚蛋
材料：
- 炸魚蛋 24粒
- 洋蔥粒 1湯匙
- 蒜茸1湯匙
- 咖喱粉 1/2茶匙
- 咖喱膏 200亳升
- 椰醬 1湯匙
做法：
1. 魚蛋飛水(去水)，洗淨，瀝乾。
2. 以慢火燒熱少許油，爆香洋蔥及蒜茸，加入咖喱粉炒至滲出咖喱香。
3. 注入清湯以大火烋滾，加調味料及咖喱膏拌勻，加入魚蛋，煮滾後轉慢火煮魚蛋漲。
4. 拌入椰醬，蓋上，熄火，將魚蛋浸3小時或以上至入味便可享用。
4. 特辣咖哩魚蛋
材料:
- 豉油魚蛋(炸魚蛋) 1磅
- 咖哩粉 2湯匙
- 乾蔥(紅蔥) 3-5粒(看大小而定)
- 蒜頭 4-6粒(看大小而定)
調味料:
- 水 500ml
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 少許
做法:
1. 把(1)魚蛋洗淨, 煮一鍋熱水把魚蛋煮沸後盛起隔水備用.
2. 把(2) 咖哩粉以慢火炒香盛起備用.
3. 把(3)乾蔥及(4)蒜頭切成蓉備用,
4. 以碗把所有調味料伴勻備用.
5. 下少許油把乾蔥及蒜頭蓉炒至香味, 加入咖哩粉伴勻.
6. 加入伴勻備用的調味料並煮沸, 之後加入魚蛋以慢火煮至汁液約剩餘1/3或轉濃即成.
材料：
- 炸魚蛋２包
- 白蘿蔔適量
- 牛油１茶匙
- 咖哩粉１茶匙
- 海鮮醬１湯匙
- 水份適量
做法：
1. 用小火煮溶牛油，加入咖哩粉攪拌。
2. 加入魚蛋，逐少加入水份煮熱，再加入白蘿蔔和海鮮醬。
3. 用中火煮１０分鐘至蘿蔔透明熟透為止。
2. 港式咖喱蘿蔔魚蛋
材料：
- 魚蛋1斤
- 蘿蔔1個
- 麵豉醬$2
- 咖喱粉半包
- 桂林辣椒醬2茶匙
- 蒜茸2茶匙
做法：
1. 蘿蔔切大件，先用水炆煮透，蘿蔔連水成起。
2. 用蒜茸起鑊爆香麵豉醬，加入魚蛋兜勻，再加入咖喱粉兜勻，倒入蘿蔔，水以浸至魚蛋一半為準，加入鹽，糖、桂林辣椒醬，蓋上蓋炆至汁收至淨半碗即成。
3. 椰醬咖哩魚蛋
材料：
- 炸魚蛋 24粒
- 洋蔥粒 1湯匙
- 蒜茸1湯匙
- 咖喱粉 1/2茶匙
- 咖喱膏 200亳升
- 椰醬 1湯匙
做法：
1. 魚蛋飛水(去水)，洗淨，瀝乾。
2. 以慢火燒熱少許油，爆香洋蔥及蒜茸，加入咖喱粉炒至滲出咖喱香。
3. 注入清湯以大火烋滾，加調味料及咖喱膏拌勻，加入魚蛋，煮滾後轉慢火煮魚蛋漲。
4. 拌入椰醬，蓋上，熄火，將魚蛋浸3小時或以上至入味便可享用。
4. 特辣咖哩魚蛋
材料:
- 豉油魚蛋(炸魚蛋) 1磅
- 咖哩粉 2湯匙
- 乾蔥(紅蔥) 3-5粒(看大小而定)
- 蒜頭 4-6粒(看大小而定)
調味料:
- 水 500ml
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 少許
做法:
1. 把(1)魚蛋洗淨, 煮一鍋熱水把魚蛋煮沸後盛起隔水備用.
2. 把(2) 咖哩粉以慢火炒香盛起備用.
3. 把(3)乾蔥及(4)蒜頭切成蓉備用,
4. 以碗把所有調味料伴勻備用.
5. 下少許油把乾蔥及蒜頭蓉炒至香味, 加入咖哩粉伴勻.
6. 加入伴勻備用的調味料並煮沸, 之後加入魚蛋以慢火煮至汁液約剩餘1/3或轉濃即成.
香港咖哩魚蛋出名食店
香港有很多賣咖哩魚蛋出名的食店, 現經挑選後, 詳列同下:
1.回味無窮
葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓
咖喱魚蛋精華在於 24 種香料煮成的咖喱汁底，香辣惹味
2.恆發雞蛋仔
紅磡民泰街108號商埸地下39號舖
魚蛋頗彈牙!
3.呂仔記
筲箕灣東大街121號A地舖於
魚肉所佔的成份明顯較多,出名的還有魚肉燒賣、喳咋
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