香脆牛油小餐包

粟米沙律包 麵包機 含食譜

芝士包

紫菜肉鬆包 麵包機 含食譜

紫菜肉鬆包  麵包機 含食譜

正好家中有肉鬆, 所以就製了這款麵包,這是一款將肉鬆及紫菜向內捲麵包,味道不錯。

以下的分量可製兩條超級巨型的麵包,如果大家的焗爐比較大, 可以分為三條, 應該會比較適中。

 材料

• 水  160ml
• 蛋   1 隻
• 原味乳酪 75g
• 糖   2 table sp
• 鹽   1 tea sp
• 高筋麵粉  370g
• 中筋麵粉  50g  (可以全部都用高筋也可以, 只是家裡有一袋中筋麵粉,.很久也沒用,所以拿來做了。)
• 酵母 1 tea sp
• 無鹽牛油 25g

紫菜冷鬆餡: 

•  肉鬆 30g (多少隨個人口味可增加/遞減)
•  紫菜  1.1/4 塊 (就是用來包壽司那一種的size)

做法:

1.先將材料(除牛油) 全加入面包桶中,用 製面團的功能。
2.約10分鐘後,加入牛油。
3.等待麵包機完成程序。
4.取出麵團.並壓出空氣休息10分鐘。
5.將麵團分為兩份。
6.先滾成圓形, 再拍扁, 用麵包棍壓成一個墮圓形。
7.灑上紫菜及肉鬆。如下圖。
8.由上至下捲成條狀。
9.發酵一小時。 最後可在面上塗上少許油及灑上紫菜。
10.先預熱,用180度焗20分鐘。
 

港式蒜蓉包 麵包機 含食譜

港式蒜蓉包 麵包機

今次整的是蒜蓉包,平時在街上買的都是只有少許的蒜蓉醬,這個有足夠的醬, 每一口都很香,而且焗的時候全屋也有香味,所有出爐的時候,已經沒有半條了。

以下是兩條的分量
材料:
水 150ml
蛋 一隻
糖  2湯匙
油 30g
鹽 1 + 1/4 茶匙
高筋面粉 285g (面粉可酌量增減) 我用的是759阿信屋的面粉
低粉 30g

先將所有材料放入面包桶, 再按面團的功能。

此時可準備蒜蓉醬‧

可製作多一點,冷藏日後備用。

蒜蓉醬材料:
有鹽牛油 100g
蒜頭 3/4個
橄欖油 少許(將一湯匙)
鹽 一小匙
雞粉 一小匙
蒜頭剝皮。
先將牛油叮溶,約30~40秒。
將牛油、蒜頭放入小型攪拌機, 攪勻。
放入鹽、雞粉調味。
放入雪櫃冷藏。

面團第一次發酵完成, 壓扁鬆弛10分鐘。
面團分為兩份, 搓圓。
拍平面團,將面團展成一個大墮圓形。
把2~3茶匙的蒜蓉醬平均塗在面團上, 然後卷成條狀。
放入焗爐發酵一小時。
最後十分鐘預熱焗爐180度。
並拿出面團, 在中間介開一條淨痕。*刀可以先塗上少許油。
焗180度 20分鐘。
成功!!!

提子包

健康無油蜂蜜麥包

健康無油蜂蜜麥包

這個是參考了荻山和也的《用麵包機烘焙專業級麵包》中的全麥面包而改良的, 就是加多了蜜糖, 有蜜糖的香味。

這款面包簡單易製,而且無油,還可以食到少少類似小時候很喜歡喝的麥精的味道。
可以單吃, 也可以塗上牛油吃, 味道不錯。
*** 由於面包太多, 而焗爐比較細, 所以放上下兩層來焗, 由於遲左上下調轉,所以有d黑左少少。****
用麵包機就很方便了:

材料:( 8~9條)
水 - 400ml
蜜糖- 2 table sp.
鹽 - 3/4 tea sp.
糖 - 2 tea sp.
高筋面粉: 420g
全麥面粉: 180g (這個我沒有過西的)
酵母:  1 + 1/2 tea sp.

做法:
1.先順次序倒了所有材料
2.啟動麵包機的麵團功能, 約一小時三十分。呢個時候最岩去煲下劇.lol
3. 嘟嘟聲後, 取出面團

4. 因為我貪快, 所以只係鬆弛了十分鐘。註.:用了濕布把面團蓋着。
5. 開始整型, 先將面團分為8~9等份, 約為110g左右。
6. 面團搓長, 用棍弄平成長方形, 左右往中間對拆, 成三折。
7.再對摺, 搓圓
8.尾部可以弄尖一點。
9 開始第二次發酵, 我通常會擺係焗爐內, 再在焗爐內放一碗滾水。
10.發碟40分中左右。
11. 用剪刀或刀劃出花紋。
12. 撤上面粉。
13. 入爐焗得, 約170度焗20分鐘。因為我唔想個皮硬同埋黑,所以溫度冇甘高, 大家可以較高d, 個面應該會黑少少。
*** 由於面包太多, 而焗爐比較細, 所以放上下兩層來焗, 所以十分鐘後上下調轉***
14.好野!!!出爐!!!!
這個又高纖, 又沒有油, 可以放心吃。 哈哈