2014年5月7日 星期三

紫菜肉鬆包 麵包機 含食譜


紫菜肉鬆包  麵包機 含食譜

正好家中有肉鬆, 所以就製了這款麵包,這是一款將肉鬆及紫菜向內捲麵包,味道不錯。

以下的分量可製兩條超級巨型的麵包,如果大家的焗爐比較大, 可以分為三條, 應該會比較適中。

 材料
    • 水  160ml
    • 蛋   1 隻
    • 原味乳酪 75g
    • 糖   2 table sp
    • 鹽   1 tea sp
    • 高筋麵粉  370g
    • 中筋麵粉  50g  (可以全部都用高筋也可以, 只是家裡有一袋中筋麵粉,.很久也沒用,所以拿來做了。)
    • 酵母 1 tea sp
    • 無鹽牛油 25g

紫菜冷鬆餡: 
    •  肉鬆 30g (多少隨個人口味可增加/遞減)
    •  紫菜  1.1/4 塊 (就是用來包壽司那一種的size)

做法:


1.先將材料(除牛油) 全加入面包桶中,用 製面團的功能。
2.約10分鐘後,加入牛油。
3.等待麵包機完成程序。
4.取出麵團.並壓出空氣休息10分鐘。
5.將麵團分為兩份。
6.先滾成圓形, 再拍扁, 用麵包棍壓成一個墮圓形。
7.灑上紫菜及肉鬆。如下圖。
8.由上至下捲成條狀。
9.發酵一小時。 最後可在面上塗上少許油及灑上紫菜。
10.先預熱,用180度焗20分鐘。
 



2014年5月6日 星期二

港式蒜蓉包 麵包機 含食譜

港式蒜蓉包 麵包機


今次整的是蒜蓉包,平時在街上買的都是只有少許的蒜蓉醬,這個有足夠的醬, 每一口都很香,而且焗的時候全屋也有香味,所有出爐的時候,已經沒有半條了。

以下是兩條的分量
材料:
水 150ml
蛋 一隻
糖  2湯匙
油 30g
鹽 1 + 1/4 茶匙
高筋面粉 285g (面粉可酌量增減) 我用的是759阿信屋的面粉
低粉 30g

先將所有材料放入面包桶, 再按面團的功能。

此時可準備蒜蓉醬‧
可製作多一點,冷藏日後備用。
蒜蓉醬材料:
有鹽牛油 100g
蒜頭 3/4個
橄欖油 少許(將一湯匙)
鹽 一小匙
雞粉 一小匙
蒜頭剝皮。
先將牛油叮溶,約30~40秒。
將牛油、蒜頭放入小型攪拌機, 攪勻。
放入鹽、雞粉調味。
放入雪櫃冷藏。

面團第一次發酵完成, 壓扁鬆弛10分鐘。
面團分為兩份, 搓圓。
拍平面團,將面團展成一個大墮圓形。
把2~3茶匙的蒜蓉醬平均塗在面團上, 然後卷成條狀。
放入焗爐發酵一小時。
最後十分鐘預熱焗爐180度。
並拿出面團, 在中間介開一條淨痕。*刀可以先塗上少許油。
焗180度 20分鐘。
成功!!!





提子包